台湾油饭的做法

一些人对于台湾油饭的做法以及关于台湾正宗油饭的做法的题，想必不少人都想了解，让小编带来了解一下吧！

油饭是台湾传统美食。它以大米和油米酱为主要原料。通常与肉类、蔬菜、豆腐等配料一起食用。台湾炒饭的做法因地区而异，但一般来说，需要以下步骤

材料

-1杯米饭

-2汤匙食用油

-1汤匙生抽

-1汤匙黑酱油

-1/2茶匙盐

-1/4茶匙糖

-1个生洋葱，切碎

-1个生鸡蛋，打散并放在一边

-1/4杯切碎的胡萝卜和青豆

-1/4杯切碎的香菇

-1/4杯切碎的鸡肉或猪肉

-1/4茶匙黑胡椒

-1/4茶匙蒜末

步

1.将米饭放入碗中，加入2汤匙食用油，轻轻搅拌，使米饭均匀地沾上油。

2.在锅中加热1汤匙食用油，加入切碎的洋葱，炒至软。

3.加入1/4杯切碎的鸡肉或猪肉，炒至变色。

4.加入1/4茶匙盐、1/4茶匙糖和1/4茶匙黑胡椒，炒匀。

5.加入1汤匙生抽和1/2茶匙老抽，翻炒均匀。

6.加入1/4杯切碎的胡萝卜和青豆，翻炒均匀。

7.加入打散的鸡蛋，轻轻搅拌。

8.将炒好的材料倒在碗里的米饭上，撒上蒜末和姜末。

9.蒸10-15分钟直至米饭煮熟。

台湾炒饭是一道美味又营养的美食。它不仅可以作为早餐或午餐的主食，还可以与各种食材一起作为配菜食用。制作台湾炒饭需要一定的技巧，但只要掌握正确的步骤，就能做出美味的炒饭。

什么是炒饭？油泡饭比较简单，不需要煮。就用桌上的蔬菜，拌入米饭中即可。吃这种米饭一般是因为桌上的菜快吃完了，只是为了方便清理，避免剩菜。

很多人都喜欢吃炒饭。味道浓郁，油多，下饭很下饭。吃炒饭，关键在于食物。绿色蔬菜也不适合。太平淡了，太平淡了。最好的荤菜。

油泡饭和台湾炒饭很像，不过台湾炒饭用的是糯米，生米和生菜混合在一起，然后放在锅里蒸。

怎样蒸菜饭才更美味、更香呢？我们通常用冷水来煮饭。其实，除了冷水之外，我们还可以添加以下物质，让煮出来的米饭香香可口。

1.加入少许醋煮。我们在煮饭的时候，按照1500克大米兑3毫升醋的比例加入一些醋。这样，煮出来的米饭不仅没有醋味，而且更加香甜。尤其是春夏季节，由于大米存放时间不长，如果在煮时加点醋，可以防止大米腐败变质。

2.加入适量啤酒。你不觉得米饭好吃吗？给米加水时，可以加入1/4的啤酒。米饭还是会有一定的光泽！

3.加入一汤匙食用油。用旧米煮的饭远不如新米好吃，但只要稍加巧思，旧米也能煮得和新米一样美味。方法是将大米用水浸泡1小时，然后加入适量热水和一汤匙食用油，小火煮8分钟。

膨化米配方

1、辣白菜炒饭。

将辣白菜切碎，豆芽洗净晾干，锅中热油，下葱、姜煨，加入辣白菜和豆芽翻炒几下，加入碎冷米翻炒。炒均匀。

2、水果饭。

将葡萄干、枸杞、红枣、莲子分别泡软。大米和糯米加水蒸成干米。加入少许白糖，搅拌均匀。让它冷却。菠萝切成1厘米厚的片，用盐水浸泡。将猕猴桃切片，放入饼干模具中。心形，在菠萝片中间刻一个心形，将心形的猕猴桃放在碗底，四周别上切好的枣丝，铺上一层米饭，放一块菠萝，交替放一圈葡萄干、枸杞、莲子在上面压上一层米，上锅蒸10分钟。

3.香炒饭。

将胡萝卜和生菜去皮并切丁；将火腿切成方块；将甜玉米粒沥干；鸡蛋打散，加几滴水和料酒，拌匀，入油锅炒香捞出；锅中加入油，加入葱花和胡萝卜，炒至胡萝卜变色；加入生菜和火腿丁翻炒均匀；加入大米和玉米粒，将米炒至干，干的话加少许水，最后加盐调味。

4.台湾炒饭

材料长糯米、肉丝、大白菜、香菇、葱、姜末、广式腊肠、胡萝卜、虾米、生抽、盐、香油。

实践

1、长糯米用水浸泡一夜，倒掉多余的水。加入适量酱油、糖、料酒，将肉丝腌制20-30分钟。将卷心菜洗净，切块；

2.香菇、小葱、姜末、腊肠、胡萝卜切片或切丝；

3、锅中加入适量油，放入香菇、葱、姜末、广式香肠、虾皮小火炒香，加入肉丝炒均匀；

4.倒入长糯米，翻炒均匀，上面放上胡萝卜片，均匀地倒入泡蘑菇的水，盖上锅盖，蒸熟后继续小火煮20-30分钟，关火，小火煮10分钟左右；

5、打开锅盖，倒入适量生抽，撒上切碎的白菜拌匀，然后盖上锅盖煮一会儿，加入适量香油即可食用。

5.红薯杂粮米

配料谷物米、红薯、玉米油。

实践

1、杂粮米加适量水，浸泡过夜；捞起泡好的杂粮米，沥干水；将红薯去皮，切成小方块；

2.将杂粮米和红薯丁放入电饭锅中，加比平时蒸米多一点的水，加入少许玉米油蒸至熟。

煮饭时加入少许玉米油、几滴黄酒、几滴白醋、少量绿茶水，可使煮出的米饭光滑、软糯、粒粒分明，永远不要粘在锅上。

6.金银炒饭

材料冷米、毛豆粒、玉米粒、青红椒粒、葱、胡萝卜。将冷米放入打好的蛋液中浸泡10分钟，让米吸收鸡蛋。

实践

1、锅中放入少许橄榄油，将毛豆粒、玉米粒、青红椒粒、葱粒、胡萝卜粒炒1分钟，备用；

2、锅中烧热适量橄榄油，将泡好的蛋液的米倒入锅中，快速翻炒至米干；

3.加入材料1继续翻炒半分钟。加入盐、胡椒粉和鸡精调味。搅拌均匀，即可作为美味的沙拉。

7.虹饭

材料胡萝卜、青毛豆、红椒、京华火腿午餐肉、青椒、虾。

实践

1.所有材料切块备用；炒锅中加入油，先炒较硬的材料；

2、然后将剩下的米饭打散，将其他比较容易煮的材料倒入锅中翻炒；最后加入生抽、盐、胡椒粉调味。

8.橄榄绿春笋素炒饭

材料冷米200克，春笋80克，胡萝卜40克，豌豆30克，橄榄绿2汤匙，葱花5克。蚝油1汤匙，盐1/2茶匙。

实践

1.胡萝卜、春笋去皮切丁。将春笋倒入加少许盐的沸水中煮1分钟，然后捞出，用冷水冲洗并沥干。将豌豆放入沸水中煮一会儿，然后倒入冷水中沥干；

2、锅中热油，放入胡萝卜和葱，中小火炒至胡萝卜变白；

3.加入春笋和豌豆稍微翻炒；加入蚝油翻炒均匀；加入橄榄，翻炒均匀；

4.倒入米，炒至米粒松散，无结块。然后加入盐并搅拌均匀。

9.南瓜奶饭

原料大米130克，南瓜70克，洋葱20克，甜玉米粒30克，葡萄干20克。黄油10克，淡奶油20克，盐少许。

实践

1、大米洗净，用水浸泡30分钟；

2.南瓜洗净，去皮，切成小块；洋葱撕去内膜，洗净沥干，切成小丁；

3、锅中中小火将黄油融化；加入洋葱和南瓜块，翻炒片刻；

4、倒入沥干的米，翻炒片刻；倒入温水没过材料，用大火煮滚，然后转小火慢慢煮；

5、米粒快熟了，还有一点水分的时候，倒入玉米粒和葡萄干，再倒入淡奶油，搅拌均匀；

6.继续小火煮至米完全煮熟，水收干。最后加入少许盐拌匀

10.辣萝卜腊肠饭

材料白萝卜、广式腊肠、葱花、米饭。红豆沙、盐

实践

1.白萝卜洗净，去皮，切丁。粤式腊肠切丁；

2、锅中加入油，烧热，放入萝卜丁、葱花，中小火炒至萝卜水分减少、边缘微上色；

3.倒入切好的腊肠炒匀；加入适量红豆沙，翻炒均匀；

4.倒入米饭，翻炒均匀。如果太干，加一点水。最后加一点盐就可以了。

11.荷叶糯米鸡

材料新鲜荷叶1片，糯米250克，鸡肉，干蘑菇，竹笋，豌豆。蚝油、料酒、老抽。

实践

1、糯米提前浸泡2小时以上，然后上蒸锅蒸熟。水量应该是平时蒸米饭的1/3左右。这取决于你喜欢的口味。当然，如果用和蒸米饭一样多的水，蒸出来的感觉就有点像粥了！

2、鸡肉洗净切成小块，用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌制15分钟；

3、干香菇用温水泡软，洗净切丁；竹笋切丁，用盐水焯一下，捞出；将豌豆放入沸水中快速焯一下；

4、锅中加入油，热时放入鸡肉丁，然后加入少许老抽和蚝油快速翻炒；

5、倒入笋片、香菇、豌豆，加适量盐，快速翻炒即可关火；

6、倒入蒸好的糯米，搅拌均匀；

7.将新鲜荷叶放入沸水中焯一下，然后捞出冲洗干净，将“6”中的材料放在上面；

8、将糯米用荷叶包起来，用绳子系紧。

12.番茄炒饭

材料米饭1碗，西红柿半个，虾6只，鸡蛋1个。番茄酱1汤匙、鸡精1/4茶匙、白胡椒1/4茶匙、糖1/2茶匙、盐适量。

实践

1.西红柿洗净，去皮，切成小块；虾洗净切碎，加少许盐和料酒腌10分钟；鸡蛋打散成蛋液；

2、锅中烧热少许油，加入蛋液炒散，备用；

3、另一锅加入油，烧热，加入西红柿炒软出汁；然后加入番茄酱和虾，炒至虾变红；

4.倒入米饭翻炒均匀，然后加入其他调味料翻炒均匀。

13.黄瓜糙米

材料糙米200克，黄瓜80克，盐少许，鸡汤少许。

实践

1.糙米可以在超市买到。除了做糙米、糙米粥外，还可以自己泡糙米茶，同样营养又减肥。

2、糙米提前洗净，浸泡2小时。将糙米放入电饭锅中，加入适量的水，煮成糙米。

3.用筷子将蒸好的糙米搅松。将黄瓜洗净，切成小方块。

4、锅中加入少许油，倒入糙米翻炒，然后加入少许盐和鸡汤，将黄瓜丁一起翻炒即可食用。

14.泡菜炒饭

材料米饭、泡菜、腌萝卜、火腿、大葱。

调味料

1.韩国泡菜切块；腌萝卜切块；将葱切碎备用。

2、锅中倒入适量的油烧热，加入葱花炒香，然后加入腌萝卜丁翻炒，然后加入咸菜丁，继续翻炒，然后加入火腿，翻炒均匀，最后加入米饭。不断搅拌并拌匀，搅拌均匀即可食用。

15.腰果鸡肉炒饭

原料米饭、鸡胸肉、鸡蛋、胡萝卜、蘑菇、煮熟的腰果、葱。盐。

实践

1.将米洗净，放入电饭锅中蒸熟，待凉备用。

2、