瓜鸡菜做法，与夏季相配的传统时令食品，香软的西瓜鸡。

这本文主要是跟大家分享与夏季相配的传统时令食品，香软的西瓜鸡。的题，以及瓜鸡菜做法进行了详细讲解，现在小编给大家解吧！

西瓜鸡是一蛋孵出两只凤凰，属于鲁菜、孔菜的传统名菜，由孔子以后的名厨创制，西瓜菜肴的制作始于清代。这是一道以西瓜、鸡肉、干贝、蘑菇等食材制成的菜肴，清爽、营养，味道独特。此菜滋补身体、益气补血、健脾开胃。

西瓜鸡基本上就是清蒸鸡。天气热的时候，清蒸鸡是最好吃的。

西瓜鸡是孔家厨房的首创，又名34；相传孔家曾用此菜招待清朝皇帝，并向慈禧太后进贡。到了清朝末年，这道菜就流传到了江苏省各地，成为夏季的代表性菜肴。

原料

一个西瓜重约3500克至4000克，两只小鸡加起来重约1000克，香菇各25克，盐笋、香菇，干贝50克，精盐25克，绍兴酒3克。

生产方法

1、将西瓜用清水洗净，用干净布擦去水分，剪掉顶盖保存，刮去瓜体表面约1/4的皮，然后挖出约3/4个西瓜。瓜浆。2、将雏鸡宰杀备好后，用刀背去掉大骨、腿骨，剪去喙、爪，放在盘中，包在瓜皮里。将扇贝放入酒中蒸熟，加入冬瓜中。3、将香菇、盐笋、蘑菇切成薄片，放入瓜中，加入精盐和绍兴酒，盖上瓜，用竹签固定，放入大瓷盆中，蒸熟。约50分钟，至瓜酥烂即可取出。银色汤盘中放入一些西瓜，然后将蒸好的原水汤倒入汤盘中关键小鸡必须是养了2个月左右的母鸡。我们的祖先宰杀鸡后，会将鸡放入沸水中焯一下，然后用清水清洗，以去除血水、水分和污垢。西瓜最好是圆的、大的。调节火候，不要蒸太多。可以先把其他材料煮一下，然后倒入西瓜里。蒸只需30分钟。

特征

鸡肉脆嫩，汤汁清澈，鲜嫩，味道浓郁。

一、盐焗鸡瓜的做法？

成分

鸡脚、盐烧鸡粉、黄栀子、白酒、姜、香油、水。

做法

将鸡爪的大骨部分切掉，将鸡爪从中心斜切成片，彻底洗净。

锅中倒入水，将鸡爪浸入冷水中，加入几片生姜，倒入一勺白酒，用大火焯一下。

锅里的水烧开后，煮一会儿，然后将煮熟的鸡爪取出，放入冰水中冷却。-鸡皮经过冰水冷却后会变得更脆。

让鸡爪冷却约10分钟，然后取出，沥干水，放入大碗中。按盐烤鸡粉15克与鸡脚1只的比例加入盐烤鸡粉，用手拌匀，腌制至少2小时。

将黄栀子用刀压平，放入碗中，用少许水浸泡。

将水放回锅中，将黄栀子籽连同水一起倒入锅中，用大火煮沸。

锅中加入一勺白酒和香油，放入水煮鸡脚，小火煎10至15分钟。

煮好后，用水浸泡10分钟左右，取出，放在沥水网上，沥干，冷却，放入冰箱冷藏30分钟左右，味道更佳。更好的。

二、乌条瓜能和鸡一起炖吗？勺？

可以一起煮，一起煮的话，两种味道就融为一体，互相吸收对方的精香，味道鲜美！

三、小园锅瓜做法？

主要成分

800克南瓜

辅料

淀粉-5克蚕豆

火腿30克

20克蛋黄

调味料

10克芝麻油

5克盐

40克花生油

味精2克

做法

1-将南瓜彻底洗净，用刀轻轻刮去表面的绒毛，然后用圆刀切成直径2cm的圆形。

2、将煮熟的火腿切成3厘米见方的块。

3-将蛋黄放入锅中搅拌均匀，铺在蛋黄壳上，切成3厘米见方的块。

4、炒锅置旺火上，加入花生油烧至50%热，然后加入冬瓜丸，切至熟，倒入漏勺沥干油。

5-将炒锅重新加热，加入花生油并加热至60%热，然后加入冬瓜丸、火腿、蛋黄壳和20毫升鸡汤煮沸。

6、煮沸后撇去浮沫，加盐、味精，用水淀粉勾芡，食用前撒上香油。