吃了大肠感觉怪味，吃哈密瓜感觉有怪味

大家好，我是喜欢待在厨房研究美食的舒厨师。我每天给大家分享营养又美味的家常饭菜。如果你也喜欢做饭，

简介猪大肠好吃的关键是清洗，厨师告诉你自动去腥的秘诀！

如今，人们的生活水平整体提高，日常饮食习惯越来越好，餐饮消费日益普及。家里吃的饭再好吃，天天吃也会腻。有时候去餐厅吃饭也是一个不错的选择！

豆腐肠

通常我们在餐馆吃饭的时候，很多人都会点猪大肠。猪肠在加工之前，味道很臭，像猪屎一样，但煮熟后，味道却非常好！猪大肠肥而不腻，可制成炖肠、红辣椒肠、肥肠焖豆腐等。不管你怎么做，一旦掌握了它的窍门，它就会成为你餐桌上的热门菜！

美味的食物

猪大肠很受欢迎，但它可能是餐馆里“最脏”的菜。以前去餐馆，经常会点猪大肠。后来我听做厨师的表弟说，很多餐馆因为时间，没有好好清理猪肠，导致结肠壁上留下细菌残留。因此，如果你想吃猪大肠，最好买几条生肠在家，清洗、加工、煮熟，然后与家人分享。今天我就告诉大家清理猪大肠的正确方法，这是厨师教给做了30年厨师的表弟的！

【猪肠洗净】

准备材料猪大肠、盐、面粉。

第一步把家里买来的猪大肠放在一个比较大的盆里，加入适量的面粉，加入一勺盐，加盐有杀菌的作用，让洗干净的猪大肠干净很多。不少网友调侃“臭猪肠没有灵魂”。其实吃猪大肠是吃猪大肠的香味，而不是猪屎的臭味，只有彻底洗干净的猪大肠，味道才最好！

第二步轻揉大肠后，用面粉将大肠表面的粘性物质全部吸收，然后揉搓至干粉消失，面粉成状。然后用流水冲洗大肠。

第三步将结肠从内向外翻转，使结肠内壁朝外。翻大肠的时候，在大肠里加点水就可以轻松翻面了。然后将大肠内壁的油去除。

第四步我喜欢吃带油的结肠，所以清理时并没有把内壁上的油全部清除。加入一碗面粉，再次擦洗大肠内壁，清除内壁上的所有污垢，然后用流水冲洗。清理内壁后，将大肠翻面。

第五步锅中倒入水，将洗净的猪肠用冷水浸泡，加入姜几片，加少许料酒，大火烧开，水沸腾时，用勺子撇去残渣。放在表面，把猪肠拿出来，这样就干净了！

用这个方法清洗猪肠，10分钟就能清洗一大锅猪肠，而且非常干净，无异味。将肠子彻底洗净，加入一袋调料酱，放入锅中，大火烧开后，转小火煮2小时左右，就完成了！

你喜欢吃猪大肠吗？您最喜欢哪种方法？大家可以在评论区留言分享哦！今天的分享就到此为止。乐于分享让我们的生活更加丰富多。如果您喜欢主厨分享的内容，请转发+收藏+点赞支持我们！您的每一个点赞都成为厨师继续努力的动力。感谢您的支持与陪伴！

本文由舒师傅原创。如有抄袭，我们将严肃查处！

一、猪大肠为什么有臭味？

因为猪大肠是猪的消化器官之一，它的主要功能是储存猪吃完食物后剩下的废物，也就是体内没有排出的猪排泄物，也就是无用的废物。猪有这样的气味是正常的，因为里面不仅含有排泄的素，还有体内的废物！

二、洗了猪大肠，手上都是猪大肠的味道，谁知道怎么清洗掉？

用面粉搓手并泡在水中，否则用橙皮或香蕉皮清洁双手。

不要用力洗手。请勿使用强力清洁剂。你的手可能会受伤——

三、猪大肠的异味如何去除？

方法一

1、加盐和面粉将猪大肠用水洗净，除去粘液，在肠内外撒上盐和面粉，反复揉搓，用清水冲洗干净，放入沸水中，捞出，刮净。土壤。

2、料酒。将步骤一准备好的大肠放入容器中，倒入料酒，将里外反复清洗，然后用清水冲洗干净。

3、淘米水。将加工好的大肠用淘米水清洗一下，可以更好地去除异味。

方法2

清洗前，将大肠翻过来，除去里面的油脂和灰尘。

1、清洗猪大肠时，在水中加入少许醋和一勺明矾，揉搓几遍，然后用清水冲洗几遍，彻底清洗干净。

2、买来的猪肠加少许盐和碱洗净，可以减少异味。

3、猪大肠用酸菜水洗两遍，腥味就基本消失了。

方法三

首先将猪大肠放入盆中，然后在盆中加入生粉和盐，用手慢慢挤压大约2-3分钟。少许醋，用手4、搓~5分钟后，将猪大肠翻过来再搓几分钟，最后用水冲洗掉生粉和盐。

猪大肠推荐食谱

1、炖猪肉香肠

配料肥肠、干桂皮、八角、甘草、红辣椒、陈皮、生姜、料酒、酱油。

做法首先将肠子彻底洗净，锅中烧开水，然后将肠子放入锅中焯水，然后捞出等待。锅中加入适量水和烤肠酱油，调味，中火煮40分钟即可捞出。

2.辣香肠

材料猪大肠500克，干红辣椒，花椒，蒜片，料酒，酱油，白糖，姜片，盐，鸡精。

做法将猪肠放入干净的盆中，将面粉和啤酒倒入盆中，来回揉搓，直至洗去肠上的污垢，然后将猪肠冲洗干净。锅中倒入充足的水，放入洗净的猪大肠，加入料酒和姜片，煮沸。煮沸后，去掉肥肠。另起锅，加入适量水、姜片、料酒，将猪大肠放入锅中煮至软。将猪大肠煮至软后捞出沥干，待猪大肠冷却后切成小块备用。将干辣椒切成两半，姜、蒜切碎。炒锅中放入少许油，油热至60%左右时，放入猪大肠，加少许盐，中火慢慢炒水。等猪肠有些干的时候，沥干水分即可食用。锅底放油，用小火将花椒和红辣椒慢慢炒香，然后沥干油备用。锅中放少许油，将姜片炒香，然后放入预先烤好的香肠、花椒、蒜片、红辣椒，加盐、酱油、鸡精、适量白糖，快速炒至红辣椒变软，呈深红色时关火即可食用。

3、生菜炒大肠

配料猪大肠、生菜、红辣椒、盐、酱油、醋、油、13种香料、味精、红辣椒。

做法大肠洗净切片，生菜去皮切片，辣椒切碎。锅里放足量的油，放入大肠丝用大火炒，然后加入少许醋去腥味。加入酸辣椒翻炒均匀，然后加入生菜和红辣椒。用盐和酱油炒香，然后加入13种香料和鸡精。

4.猪大肠9圈

配料大肠、姜、蒜、葱、老抽、盐、糖、料酒、陈醋、红辣椒油、肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉。

做法

1.首先将大肠彻底洗净，然后煮熟，切成小块。

2.姜、蒜、葱切碎。

3、锅中倒入水，水滚后，将大肠焯水去油，沥干水分。

4、锅烧热，倒入足量的油，待油热到70%左右时，加入沥干的猪大肠，煎至金时捞出。

5、锅中烧热少许油，放入葱、姜、蒜炒香，加入老抽、盐、白糖炒香，加入料酒、陈醋，加半碗水然后用大火炒汤。

6、将猪大肠倒入高汤中，小火煮至软，然后加入桂皮粉、砂仁粉、红辣椒粉，大火收汁。

7、最后加入适量红辣椒油炒匀，盛入盘中，撒上葱花和香葱即可。

5、干锅香肠

配料猪大肠、青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜、葱、蒜、姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡椒、盐、蚝油、老抽、糖、味精。

做法

1、用面粉和醋将肠洗几遍，然后用清水冲洗几遍。将其切成小块，放入盛有冷水的锅中，倒入2汤匙白酒，加入几根葱和姜片，大火煮20分钟，然后取出。

2.锅中放入油，待油冷却后，加入10颗花椒，慢慢炒出香味，然后加入调味料1炒香。

3.倒入大肠，加入一勺蚝油和一勺老抽，搅拌均匀，然后加入盐和糖。倒入1/2材料的开水，搅拌均匀，盖上锅盖煮至液体收干。

4.首先加入青椒、胡萝卜、芹菜，炒2分钟。加入黄瓜和青笋翻炒几下，然后加入少许味精关火。

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