「今日报道」下个月，山野里的冬笋就可以吃了，你吃过鼠干炒冬笋吗？

冬笋被誉为“佳菜之一，金白玉”，是生态源食材，绝对的绿色食品。比如冬糕饺子、冬笋腊肉炒、冬笋等。所有豆芽炖鸡汤都是餐桌上的美味佳肴！

冬天来了，冬笋在广阔的农村山地竹林里悄悄地生长、生长，下个月美食家就能在竹林里看到它们了。

我记得小时候

扛着锄头

跟着大人，去山里挖冬笋。

这也太有趣了吧！

冬笋是靠地下根繁殖的，但和春笋一样，半个头是看不见的，很难找到。当然，经验和体力是必不可少的，还有一点运气！

选择竹子

首先，最好不要选择太老的竹子，而应选择1至2年生的竹子。颜色越深，年龄越大。1到2年生的竹子更绿。然后，根据第一个分支所指向的方向，判断去鞭的方向是恒定的或比较接近的，可以先在基部附近浅挖，找到或棕色的强鞭，然后沿去鞭的方向翻土。鞭子找到他们。冬笋。

看看污垢

选择土壤比较疏松的地方，即使土壤表面有轻微的隆起、疏松或龟裂，但如果轻踩土壤松软，就是竹笋正在生长的标志。它导致土壤膨胀成小土块。该软件包的技术含量较低，尽管方式很愚蠢。当你开始挖竹笋时，必须小心地锄三边的土壤，找到竹笋生长的根部，并把它们砍到竹笋相遇的地方，以帮助保存竹笋。它增添了柔软和新鲜感，使其更加美丽。

拿到竹笋后不要太高兴。如果是冬笋，通常会有多个笋，每个笋有2-3个到7-8个窝。挖笋时，通常看竹笋小弯端的方向，顺着那个方向挖就可以收获了。

不过小编要提醒大家的是，冬笋是好东西，所以挖的时候不宜过多，尤其是挖冬笋的时候，一定不要损伤竹根。必须用原来的土埋起来。因为这些竹根明年春天就会长出竹笋。

一、笋粄是怎么做的？

竹笋是客家传统美食，制作过程如下。

1---准备馅料--冬笋切丁，五花肉、香菇、韭菜切细，鱿鱼切小块，虾洗净，备用。

2---炒牛肉--锅中热油，将备好的牛肉放入锅中炒香，加盐、酱油、胡椒粉调味，取出备用。

3---和面团---将木薯粉加入沸水中，边加水边快速搅拌，用手揉成坚韧的面团。因为用的是开水，所以揉的时候面团可能会有点热，但这是制作笋的关键步骤。

4---分割面团擀开--将揉好的木薯粉面团分成50g左右的块，擀成比饺子皮稍厚的擀面杖。

5---包馅--把炸好的馅儿像包饺子一样用糯米包起来，做成笋粽。

6---蒸笋--将包好的笋放入蒸锅中，大火蒸5至10分钟，直至皮变透明。

7---防粘处理--蒸好的笋表面可以抹一层油，防止粘连，也方便保存。

一般来说，竹笋的具体制作方法可能会因地区或家庭习惯的不同而有所不同，但基本原理都是相似的。制作笋饺最重要的是和面和馅料的调料，这两点决定了笋饺的口感和风味。另外，控制蒸的时间也很重要，蒸的时间太长，竹笋可能会变形，影响形状和口感。

二、铜鼓特色？

铜鼓县的美食有瑶寺腊肉、冬笋腊肉、海回包子、占婆、马库芝士蛋糕等。

1、要四腊肉要四包装腊肉系列产品和老表米粉肉是铜鼓民间客家特产。它是集百余年悠久历史、科学方法、引进尖端设备、传统工艺精制而成。

2、冬笋腊肉冬笋腊肉是铜鼓县人民十分喜爱的时令食品。隆冬时节，冬笋上市，肥嫩的冬笋与腊肉一起烤，味道独特。腊肉香软，冬笋鲜脆。

3.海会包圆数百年来，海克家族一直传承着吃包圆的传统，以期团圆。他们用“鲍元”招待贵客、亲人团聚或作为新年佳肴。年和节日。

4、Janba油炸青稞，手工磨成面粉，然后与黄油、干奶酪、茶揉匀食用。

5.麦高格脆皮芝士蛋糕乳淀粉减去黄油后晒干打成粉，然后与酥油和糖混合，做成圆形，放在篮子里蒸熟。

三、客家冬笋是什么？

这些是九重葛竹笋。

竹笋自古就有。Juksun的《Yeongpyorokui》记录如下。“竹笋的竹枝上有刺，所以南方人称其为刺。树枝从根部水平生长，像编织一样展开，森林大火燃烧，但只有嫩枝和嫩芽。植物茂密，瀛州一度被认为是一座城市，但野蛮人来犯却无法进入。”

《归海舆衡志》“瓶竹亦刺竹，鹊刺甚密。”

《灵外戴》“竹生刺，南人称刺为‘畕’，密植甚易，根基久坚。无城。竹于忻州“因为周围都是竹子，所以被称为竹省。这种竹子也种植在赵治的郊区。”

《南州异物志》“刺竹节处有刺。”

《竹书》“刺竹，产于数州县，初生，有数十茎，较大者，周长二尺，其肉如真身。人们认为这是一张弓，“我认为所有的树枝都是荆棘。这个国家的人们认为这是一座城市。棋子无法攻击。”