大蒜怎么清除鱼翅，如何让鱼骨头酥脆？

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本文目录

• 1、如何让鱼骨头酥脆？
• 2、正宗的鱼骨捣法？
• 3、鱼骨头怎么炖？
• 4、鱼骨头怎么炖？
• 5、鱼骨的克星？

一、如何让鱼骨头酥脆？

原料鲤鱼或草鱼。

调料小茴香15克，桂皮10克，八角5克，香叶1克。

配料米醋500克、生抽150克、精盐150克、冰糖50克、鸡精20克、味精20克、老抽20克、高筋20克-强度酒。

蔬菜原料芹菜100克，胡萝卜100克，青椒100克，姜片60克，白菜叶适量。

具体方法

1、将鲤鱼宰杀，去掉内脏，特别是鱼腹腔内的黑膜和骨血。这是鱼腥味的主要来源，必须清洁。鱼鳞不用去掉，因为鱼鳞含有丰富的蛋白质，正是鱼鳞让脆皮鱼凉到了鱼冻。清洗完毕后，用清水将出血水浸泡，冲洗干净，沥干水分，备用。

2、用不锈钢盆或不锈钢桶，底部垫上箅子，防止粘锅，然后铺上芹菜100克、胡萝卜100克、青椒100克、生姜60克放在炉排或猪骨上切片。

3.然后将宰杀的鲤鱼或草鱼平放在上面，加入小茴香15克，桂皮10克，八角5克，香叶1克。然后加入米醋500克、生抽150克、精盐150克、冰糖50克、鸡精20克、味精20克、老抽20克、高筋20克-强度白葡萄酒。然后铺上白菜叶，上面放一个重物，最后加水淹没食材，约8-10厘米。大火烧开后，转小火煮5-6小时。最后，观察汤的量。如果汤太多，就用大火减汁。汤汁与鱼体基本相同或略高于鱼体。食用前让汤冷却并冷冻。

二、正宗的鱼骨捣法？

材料

鲫鱼几条

1根洋葱

姜片

2汤匙料酒

盐适量

蒜瓣适量

花椒适量

干辣椒适量

1个鸡蛋

适量Vitamax

1把花椒

步骤1

好好对待鱼。去除鱼腥味，腌制20分钟左右。

第2步

准备调味品。葱、姜、蒜、花椒、辣椒。

步骤3

葱、姜、蒜、花椒、辣椒。将辣椒切碎。

步骤4

将鱼煎熟，用刀切成块，放在一边。和普通炸鱼一样，最好稍微煎一下。

步骤5

将切好的鱼和调味料一起翻炒。可以多加点油，这样会更香更脆。

步骤6

装盘即可食用

三、鱼骨头怎么炖？

炖鱼的时候加点醋，鱼骨就会烂掉。

1、鲫鱼用清水洗净，然后在表面划两刀，沥干水备用。

2.葱洗净切段，姜洗净切片，所有材料洗净备用。

3、将面粉倒入容器中，然后将鲫鱼放入面粉中，裹上一层面粉。

4、锅里放油烧热，然后将鱼放入锅中煎至两面金黄后捞出控油。

5.锅中留下炸鱼用的油，加入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、草根、陈皮，小火慢慢炒香。

6.然后倒入酱油、醋、料酒、糖、醋。

7、将炸好的鱼码放入锅中，然后倒入适量的水。加更多的水，因为炖的时间会更长。

8.放置一个炉排，然后盖上一碗水，开始煮。用大火煮沸，然后转小火，煮约3小时。

四、鱼骨头怎么炖？

先将鱼煎至酥脆，这样就连炖鱼的骨头也会被炖烂。但这种方法只适用于鲤鱼、鲫鱼等骨头较小的鱼类。如果鱼刺又大又硬，就不能炖了。

大多数鱼体内都含有鱼骨。有的鱼只有一根主刺，很容易剥落，食用非常方便。不过，有些鱼的刺较多，尤其是一些小刺，一不小心就会卡在喉咙里。这太痛苦了。

吃这种鱼的时候，除了时刻注意各种小骨头之外，其实还有一个办法，那就是在炖鱼的时候把鱼骨头也一起炖。这样，你就再也不用担心鱼刺卡喉咙了，可以放心吃了。

炖鱼时，选择中等体型的鲫鱼或鲤鱼。先将鳍、鳃、鳞、内脏等清洗干净。锅里倒入一些油。当油热至70%至80%时，加入洗净的鱼。鱼，两面煎至金。

锅内留些底油，加入辣椒、葱花、姜片，倒入酱油、醋等调味品，然后加入适量的水，使水没过鱼身，待水滚后即可加入炸好的鱼，大火煮至锅内汤收干。

做法并不复杂，但有几个技巧烧热大铁锅，倒入半斤花生油，依次加入花椒、大料、姜、葱、蒜；将材料炒香，然后炒稀黄豆酱。待酱汁煮出香味后，加入适量的水——根据鱼的量，将汤收干即可，将大片青萝卜片放在底部，然后倒入清洗干净的小鱼，撒上盐、倒入醋，加入葱、姜丝，盖上锅盖；大火烧开锅后，开始用小火煮，至八十熟时加入味精。只需几分钟即可将其从锅中取出并装盘。

需要注意的是酱油可以代替黄酱，但绝对不会有老黄酱的味道；加醋是红烧脆鱼的关键，不能多也不能少，太多会改变味道，少了鱼骨不脆。连骨头都可以吃，是的，因为鱼骨头都是脆的，脆得吐不出来，可以放心吃，咬起来很香，而且钙含量很高。另外，炖的时候不要翻动鱼，以保证鱼体不腐烂；还有掌握的题。火太高了，就没有汤，锅也煮不熟。

配料鲫鱼、姜片、大蒜、大料、鸡精、盐、生抽、老抽、料酒、干面粉、糖。将宰杀的鲫鱼清洗干净，沥干水热锅，少加点油，把鱼一条一条的煎——我怕粘锅，所以在鱼身上拍了一些干面粉，这样鱼的形状就可以了将会是完整而美丽的。将炸好的鱼放入高压锅中，加入姜片、大蒜、大料、鸡精，然后加入盐、生抽、老抽、料酒、少许白糖。现在到了最关键的部分，加大量的醋！不用担心味道太酸，醋可以让鱼骨变得又脆又软。我不知道我放了多少醋，但我是从瓶子里倒进去的。加水后，盖上盖子，加个阀门，等开始冒蒸汽后，关小火，压十分钟左右~~~~~~压四十分钟或者一会就酥了小时。

原理其实很简单，就是当糖慢慢融化的时候，它的力量就变得像水一样，然后就会包裹住鱼刺，顺着喉咙滑下去。

大蒜的作用是刺激。这个方法其实很常见，也很有效。当你遇到这样的情况时，不妨一试。非常有效。

五、鱼骨的克星？

步骤/方法1

方法一

用大蒜和糖治疗鱼刺卡喉咙

步骤/方法2

首先我们准备一块生大蒜，然后把它切成两瓣小瓣，这样就可以很容易地放进鼻孔里。

步骤/方法3

然后我们往嘴里放了一口糖。因为大蒜的刺激性很大，它能很快蔓延到喉咙，刺激鱼刺，这样我们一动鱼刺就会出来。

步骤/方法4

方法二

被鱼刺卡住后，我们应该停止进食，最好不要喝水。尽量放松喉咙，让自己处于放松的状态，这样喉咙肌肉就会舒展和收缩，这样很可能会让鱼刺自然地粘住。脱落。

步骤/方法5

说完，我们低着头，弯着腰，剧烈地咳嗽起来。如果是小鱼刺，很可能会在咳嗽时随着气流被喷出口腔。