酷泡大蒜的功效和作用，像这样浸泡熔岩醋既美味又有益健康。

本篇文章主要讲解关于像这样浸泡熔岩醋既美味又有益健康。和酷泡大蒜的功效和作用的相关题，希望能帮助到大家。

读者王先生“熔岩节”临近，这两天准备做腊八醋，看到网上有人说做腊八醋有很多注意事项。有些人不适合食用。这是真的？

《冬季生活小贴士服务》栏目主编从事多年厨师的业内人士刘光义、市健康管理协会中医治疗分会副主任石云提醒吃腊八蒜和腊八醋有很多注意事项。

这样腌制的话味道会更好。

刘光义说，紫皮蒜最适合腊八蒜。紫皮蒜有小蒜瓣，泡过的蒜脆脆香。米醋颜色浅，泡过的大蒜保持了原有的颜色，酸辣味适中，所以腌制大蒜时米醋是首选。如果怕辣或者喜欢甜食的话，泡熔岩蒜的时候可以加一点糖。浸泡熔岩蒜的首选容器是透明的玻璃容器，这样可以方便地观察熔岩蒜浸泡后的颜色和反应。需要注意的一点是，选择容器后一定要彻底清洗、干燥，确保内部干燥、无水分，防止腊八蒜变质。如果你想让熔岩大蒜更快变绿，可以通过去掉蒜头并确保醋和大蒜充分接触来加快变绿过程。腊八蒜浸泡后，容器必须保持密封，取出大蒜时要用干净的筷子，特别注意不要让筷子沾上油，取出后保持容器密封。

这些误区一定要避免

刘光义说，在泡腊八蒜的过程中，有些人希望大蒜尽快变绿，所以选择将泡好的蒜容器放在阳台上接受阳光照射。这是一个误会。阳光其实可以加速熔岩大蒜的发酵，使其尽快变绿，但这个过程不要超过7天。如果发酵持续超过7天，大蒜可能会变黑或变黄，如果由绿变黑或变黄，则可能会变质而不能食用。

还有，有些人把大蒜洗干净后直接泡在醋里，但这其实是错误的做法。正确的方法是将一瓣大蒜彻底洗净，在阳光下晒2至3小时，使大蒜表面的水分全部蒸发，然后煮沸。

刘光义提醒市民，存放腊八醋或腊八蒜时不要忽视环境温度。很多人只是在室温下保存，但熔岩醋或熔岩大蒜可以保存2个月左右，如果放在冰箱里，可以保存半年以上。

我觉得这些人还是少吃点比较好。

石源介绍，吃腊八蒜和腊八醋可以软化血管、降低血脂、促进血液循环，预防冠心病、动脉硬化性心脏病。而且大蒜和醋都具有很好的杀灭和抑制多种细菌、提高人体抵抗力的作用。

但由于腊八蒜中含有大量醋酸，食用过多会刺激胃肠道，引起腹胀、胃酸过多、食欲不振等症状。少吃。另外，长期腹泻的人最好少吃熔岩蒜和熔岩醋，因为吃大蒜或喝醋会刺激胃肠道，加重腹泻症状。

作者胡志伟

一、姜蒜醋泡大蒜的做法？

成分

成分大蒜

材料姜醋、糖、盐

实践

1.准备好所有材料。

2-将大蒜去皮，用刀切掉大蒜的顶部。

3、将处理好的大蒜用水浸泡半天左右。

4、锅中加入姜醋。

5-加盐。

6-加糖。

7-中低火慢慢搅拌。

8-关火并冷却直至所有糖溶解。

9、洗净的蒜头泡软，沥干水。

10-用厨房抹布将大蒜擦干净。

11-将所有大蒜放入保鲜盒中。

12、倒入冷好的糖醋酱。

13-密封好，在阴凉有背光的地方腌制20天。