冷吃卤猪蹄的做法窍门视频，糟卤猪蹄的做法窍门

猪蹄由于熬煮时间较长，所以皮有嚼劲，肉香味浓郁，肉质软嫩，口感好，胶原蛋白充足，香味十足，有类似猪蹄的味道脚。外面还有一家特色炖菜店。

猪脚含有丰富的胶原蛋白，具有保健美容和抗衰老的作用。尤其是许多妇女喜爱的食物，也是儿媳妇享用的美味佳肴，猪脚含有一定量的钙、磷、铁、维生素A、B、籽等营养成分。下面给大家介绍一下煮猪脚的详细方法。

首先，将10至15只新鲜猪脚彻底洗净，锅中倒入水，加入猪脚。

锅中放入适量料酒，大火煮沸，然后转小火煮10分钟左右，取出，除去皮毛，洗净。

准备一个调料袋，放入八角5克、白荞麦5克、原子草5克、丁香3粒、孜然5克、木香5克、肉豆蔻20克、肉豆蔻6克、肉桂1克，加入这些材料，包好，放入锅中。把它放进去。

锅中放入高汤或水至猪脚以下的高度，高汤锅中加入适量盐，加入葱50克，姜50克，鸡精50克，或根据个人喜好加入15克。加入味精200克、白糖200克、料酒50克和准备好的猪脚，大火煮沸，然后转小火，用定时器煮120分钟，然后关火。加热并煮约20分钟以吸收味道。

烹饪技巧

1将新鲜猪脚用枪烧一下，彻底洗净，去除腥味。

2、新鲜猪脚用水浸泡3至4小时，去除血水。

3糖色制作请参考之前视频。

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