冷链三证一码指的是什么？

一、冷链三证一码指的是什么？

“冷链三证一码”是指进境货物检验检疫证明、核酸检测证明、消证明和“冷链食品追溯码”。2020年12月下旬以来，宁波开展联合执法行动，对生产企业、农副产品批发市场、大型商超、餐饮单位、进口冷链食品生产经营单位、食品冷库等储存场所进行全面检查。消费者在购买进口冷链食品时，应注意查看产品是否有“三证一码”，确保购买的食品安全可靠。如果发现进口冷链食品“三证一码”不齐全，应避免购买，并向当地市场监管部门报告相关情况。

非进口冷链食品也需要消！目前，消规范和制度已经形成。消人员应当接受专业技能培训，并参加现场消处置或者消演练。

使用的消产品应符合国家有关规定。可以参考《消产品卫生安全评价技术要求》评价消产品的有效性和卫生安全性。消方法请参见《冷链食品生产经营中COVID-19防控技术指南》附录《冷链食品生产经营中常用消剂及使用方法》。所列消剂的使用范围请参见相应的消剂卫生要求。个人防护请参见《新型冠状病感染的肺炎疫情防控预案》附件8《特定人群个人防护指南》。消工作记录表符合《进口冷链食品预防性综合消工作方案》的要求。

消设施单位应当对消工作进行详细记录，包括消日期、人员、地点、消对象、消剂名称、浓度和作用时间等。相关信息和记录应当至少保存2年。

二、冷链食品管理体系和流程？

1、温度控制和保温

恒温冷库对储存物品的温度、湿度有精确要求的冷库，包括恒温恒湿冷库。

气调冷库不仅可以调节库内的温度、湿度，还可以控制库内氧气、二氧化碳等气体的含量，使库内的果蔬处于休眠状态，离开储存后仍保持其原有品质。所谓气调保鲜就是通过气体调节来达到保鲜的效果。燃气调节是将空气中的氧气浓度从21降低到3~5。即保鲜库以高温冷库为基础，加上空调系统，利用温度和含氧量控制的共同作用来抑制果蔬采后的呼吸状态。

2、冷链仓储

冷链仓储冷链仓储一般用于生鲜农产品通过仓库储存和保鲜商品及物品。是指在产品生产和流通过程中，因预先订单或市场预测而暂时储存的产品和物品。它是反映工厂物质活动状况的综合场所。它是连接产、供、销的中转站。对促进生产效率的提高起到重要的支撑作用。

3、冷链传输

在一定的温度下，通过使用所需的传动机械、设备、器具等，可以实现生鲜农产品的分类、筛选和包装。

4、冷链装卸

冷链装卸过程中需要进行物品温度检测。冷藏、冷冻物品的卸货时间需要符合规定，卸货车辆和卸货仓库必须密封，确保卸货时物品的温升控制在允许范围内。卸货作业中断时，必须立即关闭运输设备舱门，以保持制冷系统正常运行。

5、冷链信息管控

信息技术是现代冷链物流的神经系统。在系统信息的支持下，轻松实现企业所有资源的战略协同管理，降低冷链物流成本，增强冷链物流企业的市场竞争力，提高冷链物流企业的管理水平。

冷链物流信息系统的关键技术包括以下几个方面信息采集与跟踪技术、信息传输与交换技术、信息处理技术。

6、冷链运输

冷链运输是冷链物流的重要组成部分。冷链运输成本较高，且包含较为复杂的移动制冷技术和保温箱制造技术。冷链运输管理涉及更多风险和不确定性。

冷链运输是指在整个运输过程中，无论是装卸、改变运输方式、改变包装设备等，使所运输的货物保持在一定温度的运输。冷链运输可以是公路运输、水路运输、铁路运输、航空运输或多种运输方式组成的综合运输方式。

7.冷链检疫

冷链检疫检验要求建立规范有序的食品检疫检验工作，对运输量大、距离远、污染概率高的运输车辆安排专人管理，做好日常清洁、消等卫生处理，落实冷链物流实时监控和温度记录工作，确保食品在运输过程中的质量状况符合要求，确保进口食品的安全卫生。

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