泗洪天气湿度多少度啊，酱香型白酒介绍？

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一、酱香型白酒介绍？

。什么是酱香型白酒？

酱香型白酒属于大曲酒。我国十二味中，其工艺最为复杂。因茅台是白酒的代表，故又称酱香型白酒。酱香突出，酒体醇厚，风格优雅、细腻、回味悠长。

酱香型白酒液体颜色微黄，清澈透明，滋味以茅台香、微焦香、酯香为主，香气柔和淡雅、和谐细腻，因香气在体内持久而持久。空杯并在杯中徘徊。故有“扣杯次日香”之说。

2、酱香型白酒原料

1.水

有句话叫“水——酒的血”，这就说明了水对于酒的重要性。因此，茅台镇的人们不仅选择赤水河的水来酿酒，而且还要在水质最好的时候选择赤水河来酿酒。重阳节前后。

生产用水、还原水、制浆和包装水等，都属于酿造用水。生产用水中，给水和蒸馏水的水质要求最高。但水的用途不同，对水质的要求也不同。

2.高粱

酱香型白酒采用当地的糯高粱。与其他高粱相比，糯高粱结构较为疏松，适合根霉生长。

3.曲

由于小麦是酿酒微生物最好的天然培养基，用小麦制成的大曲实际上是一种复杂的酶制剂，其中含有形成白酒香气成分的催化剂。大曲在栽培过程中也会形成各种香气成分。

因此，酱香型白酒大曲的原料就是茅台镇当地的小麦。其中微生物数量最多、种类最多的只有赤水河流域产小麦制成的大曲。这些微生物丰富的代谢产物决定了白酒香气成分的多样性。

4.工艺

酱香型白酒的工艺流程最复杂，周期也最长。一年的生产周期需要两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次提酒。——被简称为“12987”，但也正是因为这个繁琐的流程，所以我们带来了时下流行的酱香型白酒。