面包烘烤温度，面包烘烤温度参考表

大家好，我是第一食品的菲哥。跟着阿飞。仅供参考，还有更多自制面条和美食可供选择。

昨天带孩子出去玩，路过一家面包店，说要面包，就买了一些。阿飞试了一下，觉得味道一般。今天准备了在家分享的食材——做法烤面包很简单，做出来的面包松软可口。

首先准备200克高筋面粉，加入3克盐，10克糖，喜欢甜一点的可以多加一些。

提示

加盐可以增加面团的筋度，降低甜度，吃起来不会有油腻感，加3g酵母，打鸡蛋。

倒入180毫升纯牛奶，将面粉和成面团。

然后再把面团揉成稍微软一点的面团，揉好后加入30克软化的普通黄油。

提示

揉面团的时间决定了面包的成败，如果揉的不够硬或者揉的太多，面包就会变老。一旦离开就很难了。

然后将黄油一点一点地加入到面团中，继续揉至面团光滑。

盖上盖子，醒发1小时。1小时后，面筋会完全氧化，影响面团的弹性和柔软度。1小时后检查面团。面团下面有一个蜂窝状的空腔。面团已准备好发酵。

取出面团，放在案板上揉捏，排除面团中的空气后，再揉一会儿，为了使面团内部结构变得更加均匀，需要耐心揉捏约10分钟。

揉好后，用手握住面团，擀开，放在烤盘上，烤盘底部涂上植物油。

面包一张一张揉好后，放入烤箱，180度烤30分钟。

烤好后取出，30分钟后，涂上蜂蜜水使面包湿润。

面包烤好后取出来，可以看到外皮非常酥脆。当我用手打开面包看里面的时候，真的是松软可口。

现在自制面包就完成了，喜欢面包的朋友赶紧尝试一下吧。

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一、面包温度调多少度？

1.面包放入烤箱后的前5至6分钟内，由于面团周围气体的热膨胀，面团的体积迅速增大。在此阶段，烤箱温度应小火高于高温。通常，根据面包的大小，下火焰的温度设置在180至220度之间。

2、这里提醒大家，如果加热温度太高，面包皮会预硬，影响面包的发酵，导致面包最终体积变小。如果温度过低，烘烤时间会较长，面包可能会过度膨胀，使面包内部结构粗糙，影响成品口感。

3.经历快速体积增加阶段后，面团体积增加的速度减慢，但仍在持续。此时面团内部的温度还不够高，酵母继续发酵并释放气体。此时，如果您发现面包的温度仍上升到不理想的程度，则需要适当降低烤箱温度。

二、面包的温度和湿度控制在多少？

一般控制在35-38度。苏醒湿度约为80-85。

1、发酵的目的是使面团恢复活力、蓬松，以获得制作成品所需的体积，并改善成品面包的质地。

2-面团成型后，特别是压片、折叠、拉伸后，面团中大部分气体逸出，面筋失去原有的柔软度，显得又硬又脆，所以要立即入烤箱烘烤。在尺寸上，内部结构必须粗糙，颗粒必须致密，顶部必须形成外壳。

3、因此，为了制作大而结构良好的面包，必须使成型面包中的气体再生，并使面筋软化，以获得合适的尺寸。

4、发酵温度范围一般调整为35至38度，如果温度过高，面团内外温差增大，导致面团发酵不均匀，失去稠度。成品面包内部结构有的地方颗粒品质较差，有的地方很粗糙。

5、温度过高，面团表面水分蒸发过快，表面变硬，温度过低，发酵时间过长，面团内部颗粒变得粗糙。

6、一般发酵湿度在80~85左右，湿度过高，烤出来的面包颜色会变深，面包皮太硬，还会产生气泡，影响形状和口感。如果湿度太低，面团很容易形成面包皮，面包皮失去弹性，影响面包在烤箱中的膨胀，面包皮会松软、缺乏光泽、污点多。但感觉与集中注意力类似。

三、烤面包的温度是多少？

温度通常设置在180至220度之间。面包是以小麦粉为主要原料，辅以酵母、鸡蛋、油、糖、盐等制成的烘焙食品。面包是一种高热量的碳水化合物食品，吃太多会导致肥胖。温度越高，面包越软、口感越好，但温度越低，面包就越硬，口感和质地也变差。

面包烘烤温度和一些关于面包烘烤温度参考表相关热门话题，本篇文章已做出详细解，希望对诸位有所帮助。