「今日爆料」视频松鼠美食鉴赏丨温热的食物可以直接放进冰箱吗？

对于剩下的饭菜，大多数家庭都会选择将其存放在冰箱中。但你家里是否有过这样的情况，父母必须等到剩菜变凉才能放进冰箱呢？他们认为，将热食直接放入冰箱会加速食物变质，甚至损坏冰箱。热的食物真的不能直接放进冰箱吗？

新京报编辑刘欢张明轩

视频张明轩

朱凤兰编辑

纠错刘宝庆

一、中午没吃完的菜热的可以放冰箱吗？

可以，但是一定要用保鲜膜盖住，避免接触冰箱里的食物，防止发生化学反应。想吃的时候一定要加热，彻底煮熟。如果吃的话会感觉不舒服，所以中午左右吃吧，可以把做好的菜放到冰箱里，拿出来重新加热一下，但是总不能重新加热再吃吧？

二、刚出锅热饭能直接冷冻？

这是正确的。食物可能含有致病细菌，加热是杀死它们的有效方法。然而，有些细菌非常顽固，无法通过常规烹饪完全杀死，而且相当多的细菌可以“幸存下来”，尤其是在快速油炸时。

当蔬菜油炸并在空气中冷却时，空气中的一些细菌可能会落在食物上。一旦食物温度降至60C以下，细菌就会开始生长，一旦温度降至40至30C，细菌就会像草地上的火一样生长。C是大多数细菌停止生长的温度。进入“睡眠”状态。当我们把食物放入冰箱时，我们利用冰箱内的低温来抑制细菌的生长。

与直接放入冰箱相比，热食在空气中“冷却”所需的时间更长。这样可以使食物更长时间地保持在适合细菌生长的温度。细菌的生长速度非常快，在最适宜的温度下，一些细菌的体积可以在不到30分钟的时间内增加一倍。这意味着，与“热食物直接放入冰箱”与“先冷却后再放入冰箱”相比，达到相同温度时，食物会含有更多细菌。由于初始细菌较多，“先冷冻”菜肴中的细菌在冰箱储存期间生长得更快。然而，如果不长期存放在冰箱中，这些细菌的生长仍然在可接受的范围内。

三、菜还热着能马上放入冰箱吗？

天热时放入冰箱并不是一个好主意。

1、热食的温度变得很高，使冰箱内的温度明显降低，当热食放入冰箱时，冰箱内的温度升高，当冰箱内的温度升高时，冰箱内的温度就开始冷却。制冷过程是通过电力来进行的，随着消耗的增加，您的电费也会增加。

2、将热菜放入冰箱会增加冰箱压缩机的工作负荷。将热菜放入冰箱后，压缩机必须长时间运行才能达到设定温度，这会缩短压缩机的使用寿命。

3、冰箱内有多层霜，这都是冰箱内潮湿造成的。如果经常将热菜放入冰箱，热菜中会释放出大量水分，形成一层霜。冰箱变得越来越差，越来越厚。